Ungarsk vin er af høj klasse! af: Rasmus Palsgård

FEINSCHMECKEREN

I vores daglige jagt på de store vine fra Italien, Frankrig og USA glemmer vi, at der også er andre nationer, der laver formidabel vin. Ungarn er en af dem. Det tidligere kejserrige er overset i vinsammenhæng, og det er synd, for der produceres vin i verdensklasse, som tilmed kan erhverves for en slik, når man sammenligner med eksempelvis Frankrig, Italien og USA. Engang var ungarsk vin de europæiske kongers foretrukne, men som i mange andre tilfælde satte sovjettiden og kommunismen en stopper for kvalitetsproduktionen af vin. Nu er tiden kommet til en ny storhedstid i Ungarn.

Her guider jeg dig til de vigtigste områder og vine i Ungarn. https://feinschmeckeren.dk/vin/ungarsk-vin-hoej-klasse/

Tokaj
”Kongernes vin, vinenes konge.” Sådan beskrev den franske konge Louis d. 14. de søde vine fra Tokaj i Nordøstungarn over for sin primære elskerinde Madame de Pompadour. I 1703 gav den daværende fyrsten af Ungarn og Transsylvanien, Francis Rakoczi (27.03.1676-08.04.1735), en flaske tokaj fra sin ejendom til Louis d. 14., der blev så begejstret for vinen, at han begyndte at servere den på Versailles.

Tokaj er Ungarns mest kendte vinområde, og det er tilmed verdens ældste afgrænsede vinområde, der som det eneste vinområde i verden er optaget på UNESCOs verdensarvsliste.

Allerede i 1730 blev Tokaj inddelt i tre underområder på baggrund af jordbundsforhold, mængden af soleksponering og potentialet til at udvikle botrytis, en særlig svampeinfektion i druerne kendt som ædel råddenskab. Denne afgrænsning og klassificering fandt altså sted, 125 år før den oprindelige klassifikation i Bordeaux blev etableret.

Netop den ædle råddenskab er det, der gør Tokaj til noget specielt. Sammen med Sauternes i Bordeaux, Neusiedler See i Østrig og flere områder i Tyskland er Tokaj særligt eksponeret for botrytis. Botrytis angriber druerne sidst på sæsonen, hvor den penetrerer drueskindet, der får druerne til at tørre ind, hvilket får sukkerindholdet til at stige. Samtidig afgiver botrytis også smag til den endelige vin i form at noter af tørret citrusfrugt, honning og safran.

Den mest kendte søde vin er typen tokaji aszu. Det har tidligere været ganske kompliceret at forstå de mange forskellige sødmegrader af aszu, men for et par år siden blev reglerne lavet om, således at der er først kan være tale om tokaji aszu, når restdruesukkerindholdet i vinen er på minimum 120 gram per liter.

Flot balance
Der er med andre ord tale om meget søde vine, der primært egner sig til dessertkøkkenet. Når tokaji aszu ikke bliver en kvalm oplevelse, skyldes det, at der er en masse syre til stede i vinene. Den primære drue, furmint, har et naturligt højt syreindhold, og det er det, der er med til at balancere tokaji aszu, så den ikke opleves for sød.

I den helt søde afdeling har Tokaj vinverdenens formentlig mest ekstreme vin kaldet tokaji essencia. Kun de mest modne, senhøstede druer bliver udvalgt og plukket enkeltvis af meget rutinerede plukkere, hvoraf de mest effektive kan samle seks til otte kilo på en dag. Ud af denne yderst beskedne mængde er det kun cirka seks procent af druernes vægt, der kan udvindes til vin, fordi mængden af vand er så lav. Essencia vil typisk have mellem 450 og 700 gram naturligt restsukker per liter, hvilket gør det så ekstremt sødt, at det skal nydes i meget små kvantiteter. Det er en næsten ubeskrivelig oplevelse at smage essencia, for det er så intenst og rigt i smagen, at det skal prøves, før man forstår det. Essencia holder blot tre procent alkohol, fordi gæren ganske enkelt ikke kan overleve i det søde miljø.

Tokaji aszu er en af de vine i verden, der har den længste levetid. Det høje sukker- og syreindhold gør, at vinen kan holde i mange årtier frem.

Desuden bliver der også lavet elegante, mineralske tørre hvidvine i Tokaj på furmint-druen, og disse er afgjort værd at stifte bekendtskab med.

Eger og tyreblodet
Regionen Eger ligger sydvest for Tokaj og nordøst for hovedstaden, Budapest. Mest kendt er området for vintypen egri bikaver, også kendt som tyreblod. Selv om referencen stammer tilbage fra 1500-tallet, kender vi bedst vinen som den noget tvivlsomme rødvin til små priser tilbage i koldkrigstiden. Den type vine fås stadig, men en lang række ambitiøse og dygtige producenter laver bikaver på meget højt niveau. Reglerne foreskriver, at der skal være minimum 50 procent lokale druesorter i bikaver. Her holder mange sig til sorten kekfrankos – i Østrig kendt som blaufränkisch – men også druen kadarka anvendes. Derudover er det druer såsom cabernet sauvignon, cabernet franc og pinot noir, der anvendes. Et af de bedste eksempler kommer fra den lille producent St. Andrea, hvis Hangacs Bikaver 2008 er en vin i særklasse. Det er sjældent at opleve pinot noir og cabernet sauvignon i samme vin, men det fungerer strålende med en kombination af lethed, elegance og saft og kraft. Der er mørke bær, mentol, krydderier og peber, og balancen sidder lige i skabet.

Villany – det mediterrane hjørne
Villany er Ungarns sydligste vinområde, som ligger på samme breddegrad som Cotes du Rhone. Det er et varmt område med middelhavslignende klima, hvorfra der hovedsageligt bliver lavet højkvalitets rødvine, fordi druerne trives godt i de varme somre og milde vintre. Det er cabernet sauvignon, merlot, kékfrankos og cabernet franc, der giver de områdets bedste vine. Mange indflydelsesrige vinskribenter har ligefrem skrevet, at Villany i virkeligheden er det sted, cabernet franc trives bedst, hvilket er en bemærkelsesværdig udtalelse om druen, der ellers har sit ophav i Loire og Bordeaux.

Også merlot viser international klasse i området. Vinen Solus fra producenten Gere Attila har flere gange slået legenden Petrus, som koster mange tusinde kroner, fra merlots arnested, Bordeaux.

Forvent intense, kraftige og krydrede vine med markante tanniner og mørk, koncentreret frugt.

Nagy-Somlo – sprøde, mineralske hvidvine
Sammen med Eger, Tokaj og Villany er Nagy-Somlo de vigtigste vinområder i Ungarn. Nagy-Somlo er landets mindste vinområde og ligger nord for Ungarn næststørste turistattraktion efter Budapest, Balatonsøen. Nagy-Samlo er kendt for sine hvidvine, der kommer fra områdets karakteristiske landskab, en såkaldt butte, altså en bakke/bjergtop på base af vulkansk jord. Den lavaholdige jordbund giver vinene en nærmest røget, stenet mineralitet, der er unik for området.

Gennem århundreder har befolkninger troet på, at Nagy-Somlos vulkanske jord har haft positive indvirkninger på alt fra blodmangel til lammelse. En legende fortæller også om, hvordan monarker og aristokrater sendte fertile kvinder til området for at drikke vinen med de maskuline kræfter for at sikre, at de ville føde dem en mandlig efterkommer.

Druen juhfark er den, man skal kigge efter. Den gror udelukkende i Nagy-Somlos vulkanske jord, og den er eminent til at absorbere den mineralske rene smag.

Vidste du, at …
… der kun er tre lande i verden, hvis ord for vin ikke stammer fra det latinske vinum. Det drejer sig om græsk (oinos), tyrkisk (sarap) og ungarsk (bor). Det får historikere til at antage, at den ungarske vinkultur kan dateres tilbage til før Europas øvrige vinkultur, og at den har fungeret uafhængigt af datidens romerrige.

Her kan du finde gode ungarske vine
Ungarsk vin er – foruden tokaji aszu – ikke specielt udbredt hos danske vinforhandlere, men der findes en håndfuld dygtige importører af ungarsk vin i Danmark. Det drejer sig blandt andet om Laszlo´s VinHungaria Vinimport og Wine Zone.

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Vintest af Andreas Larsson!

Rene ord for ungarske vine! Andreas Larsson er en svensk sommelier, der blev valgt i 2007, som verdens bedste sommelier. Denne gang bliver: Attila Gere, Villanyi Kopar cuvée 2012, Bordeaux blend af cabernet sauvignon, cabernet franc og merlot testet. Få flasker tilbage af 2012, men årgang 2013 er på vej ?

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Vylyan, Cabernet Franc 20015

Vi har smagt Vylyan, Cabernet Franc 2015 for 130 kr./fl. ved www. vinmesse.dk i Kolding, som bestemt også en flot vin i den kurante årgang 2015

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

St.Andrea, Hangács Egri Bikavér Grand Superior 2012

Andreas Larsson, Best Sommelier of the World
Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Hvorfor står der “dr.” på etiketterne?

Billedet indeholder sandsynligvis: 1 person, smiler

Hvorfor står der “dr.” på etiketterne? af: www.vinavisen.dk F.eks. St.Andrea Winery, dr. György/George Lörincz ønolog, ejer af biodynamisk dyrket vingård i Ungarn! Han har ingeniør uddanelse som vinavler- og ønolog i 1991 og fik doktorgraden i 1998.
“Sidsel Sørensen undrer sig over, at titlen ”Dr.” – altså ”doktor” – så ofte ses på etiketten af tyske vine. Fx kan der stå Weingut Dr. Steiner eller Weingut Dr. Loosen.
Herhjemme kan vi i daglig tale bruge ordet doktor om en læge, og så er der de folk, der har taget en doktorgrad, hvilket er den højeste akademiske grad, man kan opnå.
Men i Tyskland er der mere elastik, når det kommer til brugen af Dr. Enhver, der har en kortere eller længere universitetsuddannelse, kan sætte titlen foran sit navn, og rigtig mange tyske vinproducenter har netop en universitetsgrad inden for fx vindyrkning eller ønologi. Og da man i det hele taget har tradition for at bruge titler i Tyskland, så anvender producenterne gerne den fine titel på etiketterne.”

 

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

March the month of St.Andrea Örökké/for Evigt!

Hvis Marts, så er det for Evigt/Örökké!
Vi følger tilbudet fra St.Andrea til importører: køb 120 fl. Örökké cuvée hvidvin til Påske, tidligere årgange blev kåret som den bedste gastro vin i Benelux-lande og får 15% rabat. Men vi er i Danmark, så vi deler oplevelsen kun med v/12 fl., årgang 2015 og selvfølgelig mere end 15% rabat, som var du i Ungarn! 125 kr./fl. 🙂                                                                   Ingen automatisk alternativ tekst tilgængelig.

 

 

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Kékfrankos/Blaufränkisch/Blauer Limberger

Apr.Kekfrankos/Ungarn 7988 ha. Blaufränkisch/Østrig 2087 ha. Blauer Limberger/Tyskland 1846 ha., alt i alt 17888 ha. i hele verden! Dens historie om navngivning i Ungarn: Napoleons tropper bevægede sig gennem Ungarn i løbet af en af deres krig mod Rusland og har også været der længe. På det tidspunkt betalte Napoleon sine tropper med “røde” Franc, den officielle valuta i Frankrig var “blå” Franc. Franske soldater har også steget fra lokale vinproducenters vin, med en speciel rødvin, som især havde imponeret de franske tropper. De ungarske vinproducenter havde hurtigt indset, at netop denne vin foretrækkes af den franske og vidste besked om de to forskellige valutaers varsel. Fra den dag af, var denne særlige vin kun solgt for “blå” franc (blå = KEK, Franc = Frankos), som de røde Franc var langt mindre værd. Fra sammensætning af ordene i navnet blev “KEKFRANKOS” født. Vylyan Winery, Villanyi KEKFRANKOS er en god eksemplar:

 Laszlo's Vin/Hungarys billede.Billedresultat for vylyan kekfrankos 2014

 

Udgivet i Info | 2 kommentarer

Laszlo´s Vin/Hungary blev leverandør til det tre Michelin-stjerner Restaurant Geranium!

Efter 15 års ihærdigt arbejde, er det den 04.09.2016 lykkedes os at blive leverandør af Tokaji ædelsøde vine til den tre Michelin stjernede  Restaurant Geranium. Ungarske vine er tilbage i verdenseliten igen! ( Vi er både glade og stolte over det )

Laszlo's Vin/Hungarys billede.Laszlo's Vin/Hungarys billede.

 

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Tasting af St.Andrea topvines af Elizabeth Gabay MW og Rod Smith MW.

Tasting of St Andrea top wines

How has the Eger wine region evolved over the last 15 years? Where do Bikavér and Egri Csillag fit into the Hungarian and international wine markets?

 Dd026a96ae07da42d88f8e6fd3e47c902e542b46.d7a1accabe2970f62bba3ed28ffa32010d0d9d13.1451283621

28 December 2015

How has the Eger wine region evolved over the last 15 years? How are traditions being integrated with new technologies? Where do Bikavér and Egri Csillag fit into the Hungarian and international wine markets? On 10 December 2015, for the first time since the St Andreawinery’s establishment, those experts who had the chance to taste some of the winery’s most outstanding wines from its fifteen-year history under the guidance of the winemaker, György Lőrincz, got some answers to these questions. Two Masters of Wine had also evaluated the wines as outstanding.

“Fifteen years ago our top wines were made from Cabernet Franc, but then I realised that it was worth following Eger’s traditions, so I switched to Bikavér. I have never regretted my decision”

György Lőrincz remarks about how his idea of top Eger wines has developed together with the wine region. His decision has since been confirmed by prominent Masters of wine, who have rediscovered Eger and its blends in recent years: not only does vintage after vintage of Merengő return from international wine competitions with trophies and gold medals, but an increasing number of renowned wine experts enthuse about Bikavérs they’ve previously written about, after tasting a lovely Eger blend.

György Lőrincz, who produces almost exclusively white and red blends (Egri Csillag and Egri Bikavér) in the Eger wine region, plays a prominent role in raising awareness and increasing recognition of the wine region. He is well-known for his uncompromising commitment to quality and his revival of the local traditions, and this can be verified, organoleptically as well, by anyone. Continuous renewal and development is also an important aspect for the winemaker whose award-winning wines can be tasted together with world-class dishes since March at the Budapest St Andrea Wine and Gourmet Bar, as according to Lőrincz, ‘we can draw the world’s attention to the quality and outstanding performance of Hungarian wines with the help of top-class gastronomy”.

There’s no cause for complaint either as regards the wines: the wines we tasted on 10 December had already been highly rated by Elizabeth Gabay MW and Rod Smith MW.

Tasting notes follow:

Blanc de noir 2009 (Pinot noir and Kékfrankos) I 85-86 points

Intense mousse with good distribution of small bubbles. On the nose citrus fruits, biscuit and yeast. On the palate, lovely creamy texture, lots of lemon, a little yeast and toast. Fresh with lively acidity and a medium finish. Still comes across as youthful.

Örökké 2013 I 89-90 points

Aromas of green apple, gooseberry, chalky minerality and touch of bitterness that enlivens the overall impression. On the palate, full-bodied, exciting and rounded. Silky texture, with flavours of white-fleshed fruit, ripe citrus fruits, pear and flowers dominating. An exciting spicy note also appears in the medium finish.

Örökké 2012 I 86-88 points

Complex aromas of peach, gooseberry, pear, a hint of aniseed and smoke, a little vanilla and a touch of overripeness. On the palate, full-bodied, with attractive acidity which increases towards the finish. Flavours similar to the aromas, but some citrus fruits complete the picture. Long finish with a little bitterness and a touch of tannin.

Örökké 2006 I 91-92 points

Beautifully mature on the nose, with a little honey, oil seeds (especially sunflower), dried fruits and a hint of yeast. On the palate, slightly more than medium-bodied, elegant acidity and perfectly balanced. Flavours reflect the aromas, complemented with a little propolis and some citrus. A textbook example of a great white wine; perfectly mature, elegant and with an endless finish. One to learn from!

Mária 2013 (Furmint & Chardonnay) I 90-92 points

Aromas of limestone, chalky minerality, vibrant citrus, it reminds me most of a good Chablis. Lively acidity, citrus and minerality on the palate, with Burgundian character, perhaps not so bright, but still great. Long and elegant.

Mária 2012 I 91-93 points

Already showing some maturity on the nose, with aromas of citrus, ripe apple and hazelnut. The palate is rich, mineral, with harmonious acidity, complex with ripe fruitiness and barrel spices.

Merengő Egri Bikavér Superior 2011 I 87-90 points

Aromas of red and black berry fruit, lovely range of spices, such as pepper and a little aniseed, and some sour cherry. Medium-bodied with attractive acidity and a firm structure. Flavours of black berries, lots of spice, with vibrant acidity. The alcohol is a little warming at the end, long finish. Exciting, but still very young!

Merengő Egri Bikavér Superior 2009 I 88-91 points

The nose is dominated by red berries with a little cocoa bean, Madagascan chocolate and sour cherry. The palate is medium-bodied with lovely acidity, red berry fruit and firm tannins.

Merengő Egri Bikavér Superior 2008 I 86-87 points

Very complex on the nose with cocoa beans, dried herbs, plum jam, rosehip, a real feeling of Tuscany. On the palate, medium to full-bodied, still rather grippy tannins, vibrant acidity, with black and red berries, spices and a long finish.

Merengő Egri Bikavér Superior 2007 I 92-94 points

Warm character, probably because of the amount of Merlot… Lot of ripe and overripe fruit. Full-bodied, silky tannins, elegant, Bordeaux feeling. Endless finish.

Merengő Egri Bikavér Superior 2006 I 91-94 points

Restrained on the nose, with lovely fruitiness. On the palate, full-bodied with lively acidity and smooth tannins. Very complex flavours of lots of fruit, beautiful bouquet of Mediterranean herbs and a little pipe tobacco. Super!

Merengő 2005 I 88-90 points

Cool notes on the nose with lots of fruit, cedar and a little root vegetable. Fresher and more vibrant on the palate than the 2006, with plenty of sour cherry, cherry, plum, a little pepper and star anise. Its structure shows potential for long development.

Merengő 2003 I 90-92 points

Mature aromas of sandalwood, cedar, a little smoke, marzipan and sour cherry jam. Full-bodied with attractive acidity and ripe tannins. Flavours of sour cherry jam dominate together with plum and plum jam.

Merengő 2002 I 87-88 points

A little vegetal on the nose, oakiness, pipe tobacco and cigar. On the palate, fresh acidity, slightly grippy tannins, lots of fruit, star anise, cloves and a long finish.

Nagy-Eged-hegy Egri Bikavér Superior 2012 I 93-94 points

Very deep, richly woven aromas of fleshy fruit including sour cherry, cherry and raspberry together with a little spearmint. Medium-bodied with a firm structure and elegant acidity. The palate is just pure fruit flavours. Very drinkable, elegant, great wine!

Nagy-Eged-hegy Egri Bikavér Superior 2011 I 90-91 points

A little reserved on the nose, but spicier and more mature than the 2012. The palate is denser, more mature, displaying some chocolate and tobacco too, as well as lively acidity. Full-bodied, long and dense.

The St Andrea Vineyard has 45 hectares under vine in the Eger wine region. It endeavours to express the uniqueness of the area with its blends, its Egri Bikavér and its Egri Csillag. It has vines spanning four villages and nine vineyard parcels. These are Magyalos, Paptag, Ferenc-hegy, Kovászó, Boldogságos, Kis-Eged, Nagy-Eged, Hangács and the Nagy-Eged-hegy vineyard, capable of attaining particularly fine quality.

Udgivet i Info | Skriv en kommentar

Rødvin til mørk chokolade?

Nej, rødvin i mørk chokolade! St.Andrea gourmet mørk chokolade lavet af 67% cacao og fyldt med St.Andrea Meregö Egri Bikaver superior creme. St.Andrea Merengö Egri Bikavér superior cuvée er Vingårdens flagskibs rødvin. Prisen for chokoladen er 45 kr./95g. og vinen er fra 375 kr./fl.

Laszlo's Vin/Hungarys billede. 

 

Udgivet i Info | Skriv en kommentar